a_w of the cells used

Balance moisture (X_eq)

Water activity (a_w)

25˚C

30˚C

35˚C

40˚C

0.21

0.04

0.34

0.32

0.30

0.29

0.44

0.07

0.43

0.43

0.42

0.42

0.58

0.12

0.54

0.54

0.55

0.54

0.76

0.19

0.69

0.68

0.67

0.66

0.84

0.31

0.78

0.77

0.77

0.75

0.90

0.46

0.87

0.86

0.86

0.85